フォカッチャの中でも、北イタリア　リグ－リア州　ジェノヴァで作られているフォカッチャをフォカッチャ・ジェノベ－ゼと呼び方を別にして呼んでおります。これは、その製法が独特なためで、小麦粉と塩とオリ－ブオイルで出来た生地に更にたっぷりのオリ－ブオイルと水をまぶして　生地がしっとりとした食感に仕上がるように焼き上げる製法だからです。本場ジェノヴァでは、何も具材が載っていないプレ－ンタイプのフォカッチャをファストフードのようにフォカッチェリアでテイクアウトし、近くのプラッツァ（広場）で食べている学生さんや　朝の散歩の途中か？通勤途中か？行きつけのバールでエスプレッソと合わせて食べている光景をよく見かけます。

　当店では、常時4種類のフォカッチャをご用意してお待ちしております。また、ランチセットメニュ－として、フォカッチャランチを（まだ　フォカッチャ・ジェノベ－ゼを食べた事がない方のために、こんな食べ方も出来ますと言う提案の意味も含め)店内でお召し上がりいただけるほか、テイクアウトできるようにご用意しております。

　お持ち帰りのフォカッチャ・ジェノベーゼは、電子レンジでほんのり暖かく感じられるまで温めてオリ－ブオイルを少量ふりかけると、美味しくお召し上がりいただけます。また、フォカッチャ・ジェノベ－ゼは、季節によりその季節の旬の具材を取り入れたフォカッチャをご用意しておりますので、その季節ごとのフォカッチャもお楽しみください。